Trufas de sabor a avellana y pan de jengibre Receta

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Trufas de sabor a avellana y pan de jengibre

Ingredientes

  • 6 onzas líquidas de crema espesa
  • 4 cucharadas de Saborizante de Avellanas Tostadas
  • 1 libra de chocolate semiamargo, finamente picado
  • 1/2 taza de avellanas tostadas, picadas
  • 2/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar
  • 6 onzas líquidas de crema espesa
  • 4 cucharadas de Saborizante de Pan de Jengibre
  • 1 libra de chocolate semiamargo, finamente picado
  • 1/4 taza de jengibre cristalizado, finamente picado
  • 2/3 taza de cacao en polvo natural sin azúcar

Preparación

  1. Coloque el chocolate picado en un recipiente resistente al calor y reserve.
  2. Coloque la crema en una olla pequeña a fuego medio y lleve a una leve ebullición.
  3. Vierta la crema caliente sobre el chocolate reservado y deje reposar sin tocar durante aproximadamente 5 minutos.
  4. Bata el chocolate y la crema hasta que quede bien uniforme.
  5. Agregue el Saborizante Premium Monin especificado en la receta y revuelva nuevamente hasta que esté bien incorporado y muy uniforme.
  6. Agregue las avellanas o el jengibre (según la receta elegida) hasta que esté todo bien combinado.
  7. Vierta la mezcla de chocolate en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas.
  8. Cubra y refrigere hasta que esté firme, al menos 5 horas.
  9. Con una pequeña cuchara parisién o una cucharita pequeña, forme una bola de 1 pulgada con la mezcla de chocolate, colóquela en su mano y hágala rodar entre las palmas hasta que quede algo suave y redonda.
  10. Coloque en una bandeja de horno; repita con la mezcla de chocolate restante.
  11. Coloque el cacao en polvo en una sartén o recipiente poco profundo.
  12. Haga rodar las trufas en el cacao en polvo hasta que estén cubiertas uniformemente.
  13. Guarde las trufas a una temperatura ambiente fresca (55 °ºF a 65 °ºF) por hasta 2 semanas en un recipiente hermético.
  14. No refrigere ni congele las trufas ya que esto dañará la textura del chocolate cremoso.
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