Salmón asado a la sartén y al horno con gastrique de toronja Receta

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Salmón asado a la sartén y al horno con gastrique de toronja

Ingredientes

  • Filete de salmón de 8 onzas
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 a 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de aceite de maíz o de cacahuate, para dorar
  • 2 tazas de azúcar
  • 3/4 taza de vinagre de jerez añejado
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 taza de Saborizante de Toronja Monin

Preparación

  1. SALMÓN ASADO EN SARTÉN Y HORNO
  2. Precalentar una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo grueso a fuego medio alto.
  3. Sazone generosamente el salmón con sal y pimienta, dando palmaditas para asegurarse de que el condimento se adhiera.
  4. Agregue el aceite a la sartén precalentada e inmediatamente coloque el salmón con la piel hacia abajo en la sartén.
  5. Dore el salmón hasta que esté recién cocido, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
  6. Retire de la sartén y escurra sobre un papel de cocina.
  7. Sirva rociado o pintado con gastrique de Toronja.
  8. GASTRIQUE DE TORONJA
  9. Combine el azúcar, el vinagre de jerez y el agua en una olla mediana pesada.
  10. Caliente a fuego medio, revolviendo de vez en cuando hasta que la mezcla hierva.
  11. Baje el fuego y lleve a una leve ebullición durante aproximadamente 5 minutos para reducir.
  12. Retire la sartén del quemador y enfríe a temperatura ambiente (aproximadamente 90 minutos).
  13. Agregue y bata lentamente el Saborizante de Toronja Monin hasta alcanzar la consistencia deseada.
  14. Use de inmediato o guarde en el refrigerador.
  15. Deje que el glaseado vuelva a estar a temperatura ambiente antes de usar.
  16. Rocíe o pinte pollo, cerdo o salmón a la parrilla.
  17. RINDE: aproximadamente 3 tazas
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