MONIN 2018 TENDENCIAS DEL SABOR

Novedades

Lunes 22 de enero de 2018.

Saborizantes Gourmet Monin ha identificado cinco tendencias emergentes que predicen que influirán en los menús de alimentos y bebidas este año y más:

 

  • Sed de Aventura – Los clientes prefieren dirigirse a nuevas experiencias sobre cosas materiales. Cuando se trata de comida y bebida, todo vale, incluidos los sabores globales emergentes y las combinaciones de sabores Wonka-esque. Los operadores pueden aprovechar esta tendencia al ofrecer experimentación segura. Eso es combinar un sabor familiar con uno único, por lo tanto, crear una aventura de sabor accesible pero emocionante. Además, contar una historia de fondo sobre el origen o la sostenibilidad de los ingredientes eleva el interés y la satisfacción del consumidor.

 

  • Vamos a Ser Sociales – Los clientes buscan momentos socialmente compartibles que se vean increíbles y ofrezcan un sabor increíble y apetecible. Esta tendencia está impulsando la innovación al siguiente nivel en sabores de alimentos y bebidas, colores, texturas, recipientes y en general presentaciones “wow”.

 

  • Yendo a los Extremes – Equilibrar extremos es ahora un estilo de vida y los consumidores esperan lo mismo para sus elecciones de alimentos y bebidas. Existe el deseo de que las indulgencias sean etiqueta limpia, los dulces sean bajos en azúcar y las versiones complejas sean de la mejor calidad. Espere un aumento en cócteles sin alcohol sofisticados y cócteles bajos en APV a medida que los consumidores equilibran su consumo de alcohol. Esta tendencia también se enfoca en un mayor interés por la técnica extrema y los estilos de entrega, como la coctelería mixta fría, nitro y culinaria, donde los estilos de preparación influenciados por el chef se convierten en la estrella del bar.

 

  • El Cliente con Poder –  Los clientes exigen adaptación, personalización, transparencia y autenticidad. Alcanzarlos mediante la creación de una conexión emocional a través de sabores que evocan la comodidad, la nostalgia y el escapismo. Los consumidores lo quieren todo, y lo quieren todo ahora. Las opciones de entrega a domicilio y para llevar continúan aumentando ya que la conveniencia sigue siendo un factor de motivación al elegir un establecimiento de comidas.

 

  • Mentalidad del Mercado de Agricultores – La megatendencia de salud y bienestar impulsa la demanda de ingredientes frescos y naturales en las comidas centradas en vegetales y en las bebidas con ingredientes naturales. Los operadores pueden capitalizar esta tendencia ofreciendo jugos y cócteles a base de vegetales. Espere ver frutas exóticas más únicas emerger este año también.

 

 

¿Cómo se identifican estas tendencias?

Las Tendencias del Sabor 2018 fueron desarrolladas por un equipo interno, de tiempo completo, de Especialistas en Visión del Consumidor de Monin, Directores de Innovación de Bebidas, Chefs y Tecnólogos del Sabor. Este equipo está dedicado a identificar y rastrear nuevas tendencias de sabor a través del análisis de investigaciónes patentadas y secundarias. Además, utilizan un enfoque "ojo a la calle" que incluye excursiones frecuentes en el mercado global y el intercambio de información sobre tendencias con los desarrolladores de bebidas Monin ubicados en todo el mundo.

 

¿Por qué predecir tendencias?

Como proveedor de soluciones definitivo, Monin se esfuerza por brindarles a sus socios información valiosa sobre las tendencias para ayudarlos a identificar las oportunidades que resonarán con sus clientes. El objetivo de Monin es siempre proporcionar a nuestros clientes una innovación exitosa, y estas tendencias son el punto de partida del proceso de desarrollo.