Nuevas tendencias

¿Qué fue primero: el chef o el huevo? ¡El huevo por supuesto! El huevo ha existido desde mucho antes de que Marie-Antoine Carême era un brillo en los ojos de alguien. Recientemente, sin embargo, este ingrediente clásico es algo nuevo de nuevo. Desde los menús de los restaurantes hasta las redes sociales (los huevos son muy "Instagramtables" en caso de que no lo sepa), la popularidad del huevo es evidente a nivel mundial. ¿Por qué? Las personas están abriendo sus ojos a este antiguo desamparado en la cocina, sacando a la luz su verdadero atractivo como un ingrediente versátil. La amplia gama de funciones de los huevos es una gran parte de la atracción. Desde su uso como una fuente alternativa de proteína hasta sus estilos de preparación ilimitados, los huevos realmente son todo lo que se nos ha hecho creer. Entonces, la próxima vez que le sirvan un huevo encima de una hamburguesa, depositado en ramen o mezclado con tomate y especias en el nuevo plato de shakshuka que aún no has probado, recuerde rendir homenaje a este indiscutible rey de la cocina.

Estamos experimentando un poco de una locura de condimento. El método tradicional de comprar numerosas salsas y pastas untables no perecederas para sobrealmacenar el interior de la puerta de su refrigerador ya no existe. Aparece en escena el condimento "hecho en casa" nuevo y mejorado, reformado y revitalizado. Las salsas caseras y las pastas untables son más saludables, más creativas, más sabrosas y simplemente ofrecen una mayor variedad. Estamos viendo condimentos que abarcan sabores regionales y globales, en combinaciones tanto saladas como dulces. La macrotendencia de salud y bienestar también está impulsando la popularidad de los condimentos hechos en casa debido a la demanda de transparencia de ingredientes orgánicos, sin gluten, sin OGM y en general. Saber de dónde y hasta dónde ha viajado la comida es importante para el consumidor consciente de hoy.

Es difícil decir cómo la margarina llegó a ser tan popular cuando siempre tuvimos la opción de la mantequilla real. Presumiblemente, tuvo algo que ver con que la margarina se posicionara como la opción "más saludable". Era más bajo en calorías y más bajo en grasa, a la vez que probaba un sabor y una funcionalidad similares - así dijeron. Aparentemente, estaban equivocados, y esa mentalidad finalmente se desvaneció a medida que estudios recientes sugieren que la mantequilla siempre ha sido la opción "mejor para usted". Una vez promocionada como el enemigo de las dietas, la mantequilla ahora es mucho más aceptable de lo que era. El aumento de la popularidad podría atribuirse al hecho de que la mantequilla real es un ingrediente natural e increíblemente versátil. Dórelo, conviértalo en ghee o deposítelo en su café de la mañana. No importa cómo lo corte, siempre y cuando se mantenga con las cosas reales.

Los platos pequeños, el estilo de tapas y las opciones de bocadillos son una tendencia de menú en crecimiento. Las personas están utilizando el comedor como una experiencia social, en pequeños o grandes grupos de amigos. Están buscando momentos socialmente compartibles que se vean increíbles y ofrezcan un sabor increíble y deseable. Esta tendencia está impulsando la innovación de nivel siguiente en sabores, colores y texturas de alimentos y bebidas. Utilizando esta tendencia y la demanda de sabores de mezclas globales de sabores, un plato destacado es hummus. Esta variedad rica y cremosa tiene un fuerte origen mediterráneo, pero se puede aromatizar de varias maneras, desde picante y salado a un postre más dulce o especiado.

La miel como ingrediente ha estado llenando los menús de comida y bebida durante años, y sigue estando tan caliente como siempre. Desde cócteles y meados infundidos con miel hasta esmaltes de miel picantes y miel convertida en una alternativa natural de edulcorante, realmente se ha convertido en un ingrediente al que los chefs y los consumidores se sienten atraídos. Los chefs aprecian su versatilidad y la forma en que complementa tantos otros sabores. Los consumidores disfrutan sus beneficios de salud percibidos y la comodidad que ofrece. Busque la miel gourmet para tener su día en forma de varietales y miel local, a medida que el movimiento de la granja a la mesa se generalice.