La cocina de Medio Oriente tiene la reputación de ser fresca, saludable y rica, con un uso intensivo de especias terrosas. Muchos de los platos básicos de este género son vegetarianos, pero con sabor completo y abundante. Con el interés de los consumidores de hoy en dietas equilibradas más saludables y un gusto por los sabores globales, no es de extrañar que este estilo de cocina se haya vuelto tan popular. Las mezclas de hierbas de Oriente Medio, como Za'atar, combinan algunas de las especias y hierbas más sabrosas del mundo para crear combinaciones de sabores satisfactorios que se pueden usar una y otra vez.

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La miel como ingrediente ha estado llenando los menús de comida y bebida durante años, y sigue estando tan caliente como siempre. Desde cócteles y meados infundidos con miel hasta esmaltes de miel picantes y miel convertida en una alternativa natural de edulcorante, realmente se ha convertido en un ingrediente al que los chefs y los consumidores se sienten atraídos. Los chefs aprecian su versatilidad y la forma en que complementa tantos otros sabores. Los consumidores disfrutan sus beneficios de salud percibidos y la comodidad que ofrece. Busque la miel gourmet para tener su día en forma de varietales y miel local, a medida que el movimiento de la granja a la mesa se generalice.

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Los platos pequeños, el estilo de tapas y las opciones de bocadillos son una tendencia de menú en crecimiento. Las personas están utilizando el comedor como una experiencia social, en pequeños o grandes grupos de amigos. Están buscando momentos socialmente compartibles que se vean increíbles y ofrezcan un sabor increíble y deseable. Esta tendencia está impulsando la innovación de nivel siguiente en sabores, colores y texturas de alimentos y bebidas. Utilizando esta tendencia y la demanda de sabores de mezclas globales de sabores, un plato destacado es hummus. Esta variedad rica y cremosa tiene un fuerte origen mediterráneo, pero se puede aromatizar de varias maneras, desde picante y salado a un postre más dulce o especiado.

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Es difícil decir cómo la margarina llegó a ser tan popular cuando siempre tuvimos la opción de la mantequilla real. Presumiblemente, tuvo algo que ver con que la margarina se posicionara como la opción "más saludable". Era más bajo en calorías y más bajo en grasa, a la vez que probaba un sabor y una funcionalidad similares - así dijeron. Aparentemente, estaban equivocados, y esa mentalidad finalmente se desvaneció a medida que estudios recientes sugieren que la mantequilla siempre ha sido la opción "mejor para usted". Una vez promocionada como el enemigo de las dietas, la mantequilla ahora es mucho más aceptable de lo que era. El aumento de la popularidad podría atribuirse al hecho de que la mantequilla real es un ingrediente natural e increíblemente versátil. Dórelo, conviértalo en ghee o deposítelo en su café de la mañana. No importa cómo lo corte, siempre y cuando se mantenga con las cosas reales.

Estamos experimentando un poco de una locura de condimento. El método tradicional de comprar numerosas salsas y pastas untables no perecederas para sobrealmacenar el interior de la puerta de su refrigerador ya no existe. Aparece en escena el condimento "hecho en casa" nuevo y mejorado, reformado y revitalizado. Las salsas caseras y las pastas untables son más saludables, más creativas, más sabrosas y simplemente ofrecen una mayor variedad. Estamos viendo condimentos que abarcan sabores regionales y globales, en combinaciones tanto saladas como dulces. La macrotendencia de salud y bienestar también está impulsando la popularidad de los condimentos hechos en casa debido a la demanda de transparencia de ingredientes orgánicos, sin gluten, sin OGM y en general. Saber de dónde y hasta dónde ha viajado la comida es importante para el consumidor consciente de hoy.