エディブルフラワーで花びらの魔法を

伝統の生まれ変わり

近年、スープやサラダ、デザートからドリンクに至るまで、いろいろなところでエディブルフラワーを見かけるようになりました。この食べられるお花、最近の流行のように思いますが、昔からお花を食べる習慣はあったようです。たとえば日本では、桜は100年以上前から食卓で愛され、塩漬け、お茶、桜餅、あんぱんやお菓子のトッピングなどに使われています。中国ではキンモクセイはお茶やワインに伝統的に使われ、一方バタフライピーは青い色合いとして東南アジア料理に登場しています。

華やかなトレンド 

お茶や食べ物と違い、カクテルとお花の出会いは比較的最近。エディブルフラワーをカクテルに使うことはこの何年かで広く知られてきて、フローラルカクテルは世界的なものとなりましたが、このトレンドの成長はSNSの力が大きいと言えます。フローラルな香りと、もともと魅力的でカラフルなお花を添えれば、インスタグラムでの成功は保証されたなものです。

フローラルな香りとのペアリング 

日本と韓国のビバレッジイノベーションマネージャーである佐藤仁美氏は、ファレルナムジャスミンティーカクテルがお気に入り。一部の人にとっては、お花の香りはやや個性的すぎる場合もあるので、ドリンクに使う場合はほんの少しにすることで、自然の美しい贈り物であるお花の香りを楽しめます。

フローラルフレーバーを強調しすぎずボタニカルなドリンクを作るコツ、それはお花と相性のよいフルーツとペアリングさせること。ジャスミンとユズのように、香りを互いに助長させる組み合わせ等があります。もしフレッシュなフレーバーをドリンクに添える準備が出来たなら、モナンのビバレッジエキスパートから届いたおすすめレシピをぜひ試してみてください。

MATCHA GIN TEA（抹茶ジン）

材料

• モナン　ユズ・フルーツミックス　15ml
• モナン　ジャスミン・シロップ　5ml
• 抹茶パウダー　小さじ1
• ジン　30ml
• ライム果汁　15ml
• 卵白 

作り方

• 方法　シェイク
• グラス　コッパシャンパン
• ガーニッシュ　エディブルフラワー、抹茶パウダー

PINK DRAGON（ピンクドラゴン）

材料

• モナン　エルダーフラワー・シロップ　10ml
• モナン　レモンジンジャー・シロップ　5ml（またはすりおろし生姜小さじ1）
• ジン　30ml
• レモン果汁　15ml
• ピンクドラゴンフルーツ　1/2個

作り方

• 方法　シェイク
• グラス　レトロカクテル
• ガーニッシュ　エディブルフラワー