La tendance des fleurs comestibles

Une tradition renouvelée

UNE TRADITION RENOUVELÉE

Des soupes aux salades, en passant par les desserts et nos boissons préférées : les fleurs comestibles sont partout, depuis nos assiettes jusque dans nos verres ! Très tendance aujourd’hui, les fleurs font déjà  partie depuis longtemps de notre alimentation. 

Au Japon, par exemple, le sakura est au menu depuis des centaines d'années. Ces fleurs de cerisiers sont salées, marinées et ensuite consommées en thé, mochi et anpan, une variété de petits pains sucrés. En Chine, les fleurs d'osmanthus sont traditionnellement utilisées dans le thé et le vin, tandis que le pois bleu confère ses teintes bleues à la cuisine de l'Asie du Sud-Est.

Une tendance florissante

Une tendance florissante

À la différence du thé et des aliments, les cocktails sont un territoire relativement nouveau pour les fleurs. Les cocktails floraux, présents depuis plusieurs années sur les cartes cocktails, font de plus en plus forte impression sur la scène cocktail. Cela tient en partie aux saveurs complexes que les mixologues tirent de nouveaux bourgeons. La tendance grandissante des fleurs comestibles vient surtout des réseaux sociaux. Au-delà de l'intérêt des saveurs florales, l'utilisation de fleurs comestibles colorées en décoration de cocktails représente la garantie du succès sur Instagram, et participe à l’expérience unique pour le client.

association de saveurs florales

ASSOCIATION DE SAVEURS FLORALES

Misel Posavac - Directeur Innovations Boissons pour les Balkans - aime particulièrement le Thé Jasmin Falernum, mais est conscient que les saveurs florales peuvent être un peu trop exotiques pour certains clients. En utilisant un parfum floral fin et subtil dans vos boissons, cela vous donne l’occasion d’explorer les gouts de la nature… Une méthode qu’il a trouvée utile pour rendre les boissons botaniques plus attirantes consiste à associer les fleurs aux arômes plus familiers de fruits. Les fruits et les fleurs des mêmes familles génétiques se complètent bien, comme le jasmin et le yuzu. Si vous êtes prêts à apporter des saveurs fraîches à vos boissons, essayez quelques-unes des recettes recommandées par Misel:

Thé Matcha Gin

MATCHA GIN TEA

Ingrédients

Préparation

  • Méthode: shake
  • Verre: coupe champagne
  • Décoration: fleurs comestibles et poudre de matcha
Dragon rose

DRAGON ROSE

Ingrédients

  • 20 ml de liqueur de MONIN fleur de sureau
  • 20 ml de sirop de MONIN saveur gingembre
  • 40 ml de gin
  • 25 ml de jus de citron
  • ½ fruit du dragon rose
  • 5 gouttes de mousse Miraculoos VEGAN

Préparation

  • Méthode: shake
  • Verre: cocktail rétro
  • Décoration: fleurs comestibles