Recettes de cocktails et boissons, techniques et conseils de mixologie

 

Mixologie : l’art du cocktail

Qu’est-ce que la mixologie ? Il s’agit tout simplement de l’art du mélange (mix) des boissons, ainsi que de la création de cocktails.  

La mixologie : art ou science ? 

D’un point de vue étymologique, le terme mixologie (mot entré dans le dictionnaire en 2018) est la contraction de mixer (mélanger) et du suffixe logie, qui signifie « la science de ». Pourtant, beaucoup considèrent cette pratique comme un art. Pourquoi ? 

Tout d’abord parce que s’il existe de nombreuses recettes de cocktails à disposition, il est nécessaire de posséder une certaine expertise pour la réalisation des cocktails. On ne parle pas de mélanger à la louche du whisky et du coca ! Réaliser un Cosmopolitain parfait n’est pas donné à tout le monde ! Tout est une question de précision dans les dosages et les associations des saveurs et des textures. Ensuite, la création de cocktails demande des compétences créatives, un barman professionnel se doit d’être inventif. Capacités qui rappellent bien sûr celles de la Cuisine. Les compétences créatives du mixologue sont d’autant plus importantes qu’on observe actuellement une tendance grandissante pour les boissons instagrammables. Les barmens actuels réalisent des boissons esthétiquement très travaillées, en laissant parler leurs goûts, leur créativité. On voit de plus en plus de cocktails aux couleurs ou aux aspects étonnants, avec des décorations très travaillées, comme des mousses avec motifs ou des décorations florales, des mises en scène… qui participent à faire de la mixologie un métier à part entière, à la frontière de l’art ! 

Nos conseils de mixologie

Si tout le monde ne peut s’improviser barman, cela n’empêche pas tout un chacun de s’essayer à la mixologie. Nos conseils s’adressent à tous :  

• Barmen rompus à l’art de la mixologie recherchant les nouvelles tendances et les nouvelles techniques.   
• Professionnels débutants et particuliers amateurs de mixologie. Car pour devenir un expert boissons, il faut évidemment passer par les cocktails classiques et les techniques de base. 

Professionnels ou particuliers, retrouvez nos recettes, nos astuces et nos conseils techniques afin d’éblouir vos proches ou vos clients, et de vous régaler !   

Des recettes de boissons illimitées, des grands classiques aux créations originales 

En fonction de votre niveau, lancez-vous dans la création de nos nombreuses recettes de boissons. Pour devenir un expert de la mixologie, il faut évidemment connaître les cocktails classiques. Des cocktails que tout bon barman doit connaître et savoir faire. Vous trouverez les recettes des boissons incontournables que l’on retrouve dans la plupart des cartes de cocktails des bars du monde entier. Appropriez-vous ainsi les grands classiques de la mixologie tels que le Mojito, ou le Old Fashioned les cocktails les plus consommés. Parmi les cocktails classiques retrouvez le Bellini, un des cocktails les plus simples à réaliser ou le Spritz, le cocktail tendance actuellement. Parmi les cocktails classiques, on retrouve également les populaires Pina Colada, Tequila Sunrise, Margarita, Bloody Mary, Sex on the beach, Moscow Mule, Amaretto Sour, Ti Punch ou encore Gin Tonic. Revisitez ces cocktails classiques grâce à nos déclinaisons originales comme le Pina Colada pêche blanche, le Mojito carotte, Old Fashioned épices d’hiver, Margarita abricot pistache… Découvrez également nos recettes originales comme le Martini Tiramisu ou le Negroni Blanc Bergamote. Enfin, laissez libre cours à votre imagination et créez des recettes de boissons inédites. 

Le savoir-faire de Monin dans la mixologie ne s’arrête pas aux cocktails alcoolisés. Retrouvez un grand nombre de recettes de boissons chaudes, de boissons glacées, et de mocktails. 

Les techniques de la mixologie

Parmi nos astuces et techniques, apprenez-en plus sur la technique new-yorkaise du fat washing (infusion de spiritieux dans un corps gras), devenez le roi du thé glacé maison et découvrez comment bien aromatiser un mojito. 

Vous retrouverez également nos conseils pour réaliser des cocktails avec ou sans alcool ou des boissons chaudes gourmandes.  Découvrez les étapes pour réussir son cocktail à emporter ou sa fontaine à glace. Grâce aux experts Monin, les secrets des plus grand mixologues sont à portée de clic ! 

Le matériel de mixologie

La mixologie nécessite un équipement spécifique et adapté. Certains outils sont des indispensables pour tout mixologue : 

• La planche à découper : l’élément de base des barmen et bartenders pour découper les ingrédients et ornements de leurs réalisations. 

• Des couteaux adaptés : comme en cuisine, chaque mixologue est équipé de plusieurs couteaux spécifiques et bien affûtés pour tailler les plantes aromatiques, couper les fruits… 
• Le jigger : ce petit ustensile qui ressemble à un sablier est un incontournable du mixologue pour doser. 
• Le shaker : l’ustensile emblématique du barman. C’est en effet le grand classique dans l’image que l’on a du barman. Le shaker est l’outil indispensable des mixologues pour mélanger la boisson en l’agitant (« to shake »).  
• Le blinder : L’outil nécessaire dont le barman a besoin pour mixer les morceaux de fruits ou pour mélanger tout en brisant de la glace. 
• Le pilon : Ustensile à utiliser dans le verre directement pour broyer des aliments ou des aromates. On le voit très souvent lors de la confection des mojitos car il sert à « froisser » les feuilles de menthe. 

• La râpe : Elle sert à obtenir des bouts, des zestes ou des éclats de différentes tailles. Pour les agrumes, les mixologues sont également équipés de zesteurs. 
• Les passoires à glaçons ou pulpe, afin de ne pas servir dans le verre des pépins ou des gros morceaux de glace… 

Si vous vous lancez dans la mixologie, ne tombez pas dans le piège d’acheter un « kit cocktails » tout fait : certes, ils semblent pratiques et peu onéreux. Mais souvent, c’est aux dépends de la qualité des outils… Préférez investir dans des outils de meilleure qualité, qui vous aideront à être plus efficace lors de vos préparations, et qui dureront dans le temps.