Comment réaliser une belle mousse de lait ?

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L’offre boissons chaudes est de plus en plus variée, certaines boissons peuvent être simples d’exécution mais d’autres demandent plus de techniques. Découvrez notamment comment réaliser une mousse de lait parfaite pour vos plus belles créations.   

La température du lait est essentielle

Utiliser seulement du lait froid directement sorti du réfrigérateur. Remplir 1/3 du pot avec le lait qui servira à le chauffer.

Avant l’émulsion

Ouvrir le robinet de la buse afin de la purger et ainsi en chasser l’eau résiduelle.

Positionnement de la buse à vapeur

Incliner le pot à 45° de manière à ce que la buse se trouve à 1cm du pot.

Pour réaliser l’émulsion

S’assurer que la buse à vapeur soit maintenue légèrement en dessous de la surface du lait.

Ouvrir la vapeur et s’assurer que le lait forme un tourbillon.

La bonne température

Éteindre la buse à vapeur quand le lait atteint une température de 60° Celsius/140° Fahrenheit.

Bien nettoyer la buse.

Une fois le lait chauffé

Taper 2 fois le pot à lait sur le comptoir de manière à faire remonter toutes les bulles. Dessiner des cercles avec la main afin de mélanger la mousse avec le lait.

 

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