INGENIEUR R&D – Sauces (recette et process)

MONINMONIN

L'entreprise MONIN, créée en 1912, est une entreprise familiale, à taille humaine et en forte croissance, qui développe, produit et distribue sur plus de 150 pays une gamme étendue de sirops et concentrés pour boissons.

La société a son siège en région Centre (Bourges), dispose d'un autre site de production en France et trois autres unités de production à l'étranger (USA, Malaisie et Chine).

Dans le cadre de son développement, MONIN recherche :

INGENIEUR R&D – Sauces (recette et process)


Dans le cadre de ses nombreux projets de développement, (consolidation de son savoir-faire au sein de ses filiales à l'étranger, diversification de ses activités, partenariat avec d'autres entreprises, challenge et soutien aux fournisseurs/sous-traitants), MONIN Souhaite étoffer son équipe R&D et être accompagnée par un spécialiste des produits texturés.

Poste

1) Définir, mener les études nécessaires à la définition et mise en place de procédés de fabrication de produits texturés (base aqueuse avec légère émulsion huile dans eau) à fort enjeu pour l'entreprise.
Dans le cadre de cet objectif, vous assurez les missions suivantes:
- Définit et propose les procédés (enchainement des opérations unitaires de la réception des matières premières jusqu'au conditionnement final)
- Participe activement au développement de nouvelles lignes de fabrications : Garantit que le développement, la construction ou la modification de machines soient adaptées au besoin
- Active son réseau pour définir la liste de fournisseurs potentiels, participe aux réunions de prise de contact, de travail avec les fournisseurs d'équipements.
- Participe à l'analyse des différentes propositions en termes techniques et économiques.
- Fait réaliser en amont des commandes les essais de validation des procédés, produits et/ou ingrédients chez les fournisseurs ou sur site de production.
- Participe aux réceptions des équipements et mise en productions
- Optimise avec le service production les standards.
- Soutient les fournisseurs dans l'augmentation de leur capabilité de production en dirigeant des sessions conjointes de recherche et d'amélioration continue.
- Soutient les équipes techniques pour toutes les étapes de qualification des nouveaux équipements.


2) Développer des recettes de produits texturés (ex.sauces sucrées - base aqueuse avec légère émulsion huile dans eau) et autres produits similaires
Dans le cadre de cet objectif, vous assurez les missions suivantes:
- Etudie les briefs de développement et d'optimisation.
- Anime ou participe à la réunion de lancement du projet avec l'équipe projet désignée dans le brief.
- Etablit le planning de développement
- S'assure du respect de la réglementation et des principes de sécurité alimentaire, des procédures internes et des délais.
- Elabore la formulation du produit en collaboration, si nécessaire avec des fournisseurs existants ou potentiels.
- Participe à l'identification et à la sélection des fournisseurs.
- Participe avec le service Contrôle de Gestion à la réalisation des approches Coûts.
- Effectue avec l'aide d'un technicien des essais pilote au laboratoire R&D.
- Rédige les protocoles et les rapports d'essais.
- Analyse le produit fini en fonction des fonctionnalités attendues et réalise un suivi de paramètres physico-chimiques et sensoriels.
- Suit le vieillissement des essais pilote et industriels
- Gère les échantillons et fournit des échantillons pour tests internes et externes.
- Pré-valide et s'assure avec le service Production que les formules en cours de développement seront industrialisables.
- Participe à l'HACCP usine si le projet le demande.
- Est le garant des recettes existantes et en cours de développement.
- Entreprend des analyses de risques avec l'équipe projet et définit les protocoles d'essais
- Définit et gère le planning de ses étapes au sein du planning et projet global.
- Etablit les phases et jalons des plannings
- Reporte sur l'avancement des projets lors des points avec son hiérarchique.
- Vérifie en permanence la conformité à la politique qualité Monin et aux réglementations en vigueur.
- Est le garant du management des risques.
- Assure des communications régulières sur l'avancée du projet

- Évaluation des capabilités : S'assure que les fournisseurs et les usines produisent les composants de manière fiable à travers des plans d'échantillonnage et des productions d'essai adaptées.
- Démarrage en production : Assure la validation et l'approbation des productions industrielles.

3) Identifier les futures opportunités de développement

4) Assurer la consolidation du savoir dans son domaine d'expertise et sa dissémination au sein des différentes filiales, selon la nature et les projets mis en place.

5) Définir avec les différentes directions filiales, la stratégie de sa catégorie.

 

Profil

EXPERIENCE
- Formation Agro-Alimentaire (Ingénieur ou équivalent).
- 10 ans d'expérience reconnue dans un rôle similaire.
- Expérience prouvée en gestion de projets internationaux.
- Contacts réguliers avec les fournisseurs dans son domaine d'expertise et est reconnu comme expert.
- Pratique régulière d'outils et de techniques de gestion de risque.
- Expérience prouvée de résolution de problèmes en utilisant des outils et des approches structurées et scientifiques.
- Expérience dans la gestion et conduite de groupes de travail techniques avec des partenaires externes et internationaux (ex. fournisseurs).

SAVOIRS
- Connaissances des procédés industriels de fabrication de sauces sucrées
- Connaissances des fournisseurs d'ingrédients
- Connaissances sur le rôle des ingrédients alimentaires dont émulsifiants
- Connaissances sur la transformation du cacao
- Connaissances en rhéologie

SAVOIR-FAIRE Compétences fonctionnelles :
- Gestion de projet
- Gestion des risques
- Résolution de problèmes
- Capacité d'apprentissage
- Gestion des fournisseurs
- Créativité
- Compréhension du business
- Création et Gestion de spécifications

Compétences de leadership :
- Influencer / Négociation
- Atteinte des résultats
- Apprendre à la volée
- Perspective
- Fédérateur
- Le désir d'améliorer les connaissances techniques
- Gestion des conflits /Compétences de Commandement


SAVOIR-ETRE
- ouverture d'esprit
- Créativité
- Curiosité
- Polyvalent
- Esprit d'équipe
- Prise d'initiative
- Autonome
- Persévérance
- Fiable
- Organisé


Vous êtes intéressé ? Envoyez votre CV et lettre de motivation à l'adresse recrutement@monin.com