Les Thés Glacés MONIN x VITALITEA

MONIN s’associe à VITALITEA et vous propose des boissons froides réalisées à partir de thé japonais haut de gamme. Découvrez cette marque française qui œuvre pour un commerce responsable.

L’élan du thé en mixologie

Deuxième boisson la plus consommée dans le monde, le thé ne cesse de gagner des adeptes ces dernières années. Il s’invite dans le monde de la mixologie et est utilisé pour créer des boissons dites « fonctionnelles » - boissons alternatives répondant aux besoins d’une alimentation saine et naturelle des nouveaux consommateurs -. La version glacée de ces cocktails est plébiscitée lors des mois chauds de l’été.

VITALITEA propose une sélection de thés haut de gamme provenant de la préfecture de Kagoshima au Japon. Cette marque est née de l’amour du fondateur Benjamin Gantois pour le thé japonais et de la volonté de démocratiser son accès au plus grand nombre.

Faisant état de la disparition progressive des petits producteurs japonais au profit de plus grandes infrastructures, VITALITEA a pour volonté de mettre en lumière le savoir-faire des planteurs de cette région.

Ainsi, la marque s’est engagée à ne commercialiser que des thés provenant de plantations de taille familiale. Pour cela, elle travaille en étroite collaboration avec une coopérative locale basée à Kagoshima.

Cette démarche de commerce responsable permet aux producteurs d’exporter leurs produits d’exception, de préserver et pérenniser ce savoir-faire et ce secteur riche d’histoire. Cela permet aux clients d’accéder à des thés haut de gamme.

 

 

 

 

Une sélection de thés vert, thé noir et Oolong

VITALITEA vous embarque à la découverte du processus de fabrication du thé noir, vert et Oolong qu’elle propose sur son site.

 

  • Thé Noir Kagoshima

Produit en faible quantité au Japon, le thé noir est fabriqué via un processus simple. Dans un premier temps, les feuilles sont flétries grâce à l’air chaud. L’oxydation intervient par la suite dans un endroit chaud et humide.

Pour finir, les feuilles subissent une dessication – procédé consistant à éliminer l’eau contenue dans un corps –qui permet d’enlever toute trace d’humidité restante, en étant de nouveau chauffées à 90°c. Après un passage sur le tamis pour éliminer les dernières impuretés, les feuilles sont prêtes à être infusées et consommées.

Tout ce processus permet au thé noir de se conserver longtemps et fait de ce dernier, le thé le plus consommé d’Occident.

La particularité de ce thé noir réside dans sa douceur en bouche, avec un ton iodé typique des thés japonais.

 

  • Thé vert

Le thé vert est principalement consommé au Japon, en particulier le Sencha et le Matcha. C’est un thé peu oxydé. Après récolte, les feuilles sont d’abord roulées en aiguilles (typique du thé vert japonais), puis chauffées pour finalement être séchées une dernière fois à la vapeur.

Il se divise en plusieurs variétés : la différence tient aux divers processus de fabrication, propre à chaque thé. A titre d’exemple, les plants du Gyokuro, thé de très grande qualité seront couverts par des bâches quelques semaines avant la récolte dans le but d’augmenter la teneur en chlorophylle et ainsi donner un goût d’algue, très doux. Tandis que le Hojicha, thé vert de dernière récolte de qualité moindre sera fabriqué via une méthode de torréfaction apparu à Kyoto dans les années 1920. Ce procédé permet de redonner à la feuille sa qualité supérieure caractérisée par son goût de café boisé.

Le thé vert est de plus en plus consommé en Occident, surtout le Matcha. 

 

  • Thé Oolong

Le Oolong suit une méthode de fabrication similaire aux autres thés. Cependant, son oxydation sera partielle. Après avoir été préalablement séchées au soleil, une torréfaction très courte est appliquée pour arrêter l’oxydation. Par la suite, les feuilles sont roulées dans le but de faciliter la libération de l’arôme lors de l’infusion. Après une étape de dessication commune à tous les thés, le thé Oolong est prêt à être consommé.

Le Oolong au Japon est un thé plutôt moderne, très peu répandu, avec un ton se rapprochant plus du thé noir, contrairement aux Oolongs chinois ou taïwanais qui sont plus proches du thé vert.

Les boissons rafraîchissantes MONIN x VITALITEA

Pour sublimer ces thés de qualité, nous avons sélectionné des parfums sophistiqués. Nous avons volontairement mis peu de sirops afin de respecter les puissants arômes de thé.

Le profil complexe et floral avec ses notes astringentes typiques de la fleur d’Hibiscus s’accorde parfaitement avec le thé Gyokuro.

Pour composer le thé glacé Kagoshima Blanche, nous nous sommes inspirés du classique thé glaçé à la pêche en lui apportant la touche élégante et raffinée de la pêche blanche avec son côté floral et velouté.

Pour le Iced Tea Latte Oolong Caramel Salé, le sirop Saveur Caramel Salé MONIN a été préféré afin d’apporter de la gourmandise. Le Oolong a des saveurs différentes du thé classique et la pointe de sel que l’on retrouve dans le caramel formait une bonne combinaison avec cette variété de thé.

 

Découvrez nos recettes de boissons froides avec les produits MONIN et les thés VITALITEA qui seront rafraîchissantes et idéales pour la saison.

Thé Glacé Kagoshima Pêche Blanche

 

Ingrédients

 

 

 

 

Préparation

  1. Faire infuser le Thé Kagoshima dans 20 cl d’eau chaude 4 min à 90°C.  Laisser refroidir.                                                          
  2. Verser le sirop de MONIN dans un verre rempli de glaçons.                                                                          
  3. Verser le sirop de thé froid par dessus                              
  4. Mélanger  
  5. Décorer d’un zeste de pamplemousse rose et servir.

Thé Glacé Gyokuro Perle de Rosée Hibiscus

 

Ingrédients 

 

 

Préparation

  1. Faire infuser le Gyokuro Perle de Rosée dans 20 cl d’eau chaude 4 min à 70°C. Laisser refroidir.
  2. Verser le sirop MONIN dans un verre rempli de glaçons.  
  3. Verser le thé froid infusé par dessus. 
  4. Mélanger
  5. Décorer d'un zeste de pamplemousse rose et servir.                                                                                                                                                                                  

Iced Tea Latté Oolong Caramel Salé

 

Ingrédients 

  • 20 ml de sirop Saveur Caramel Salé MONIN
  • 100 ml de Thé Oolong VITALITEA froid
  • 70 ml de lait (ou lait végétal)
  • 30 ml de crème liquide (ou crème végétale)

 

 

 

Préparation

  1. Faire infuser le Thé Oolong dans 20 cl d’eau chaude 4 min à 70°C.Laisser refroidir.                                                          
  2. Verser le sirop de MONIN, le thé et le reste des ingrédients dans un shaker rempli de glaçons.                                                                                 
  3. Shaker et passer dans un verre rempli de glaçons.                                  
  4. Mélanger.                                                
  5. Décorer à votre convenance de chantilly et d’éclats de caramel et servir.

Choisissez votre sirop et réalisez votre thé glacé !