BAR AMBASSADEUR MONIN : LE SAXO À STRASBOURG

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Interview de Jean-Philippe Vaxelaire (Propriétaire) et Clément Allgeyer (Chef barman)

Comment votre établissement a été créé ? Des anecdotes de son histoire ?

L’établissement le Saxo est une institution qui existe depuis plus de 20 ans et qui se situe au cœur de Strasbourg, à quelques pas de la cathédrale. Celui-ci tient probablement son nom d’un ancien propriétaire qui devait être fan de jazz ! À l’origine, Le Saxo était uniquement un restaurant, sans partie bar. Aujourd’hui, l’établissement a évolué mais il a su conserver le même esprit à travers le temps.


Pouvez-vous donner 3 mots qui décrivent votre établissement ?

Accueillant, convivial et qualitatif !

Partagez avec nous l’expérience que vous souhaitez faire vivre à vos clients.

Nous accueillons les clients tout au long de la journée, du petit déjeuner en passant par l’apéritif et la soirée. Nous sommes ouverts de 11 heures à 4 heures du matin. Nous souhaitons donc proposer une offre adaptée aux envies de chacun, des boissons chaudes jusqu’aux cocktails.

Comment a démarré votre histoire avec MONIN ?

Avec MONIN, c’est un amour depuis toujours. Nous aimons la qualité des produits mais également le large choix de parfums disponible. Il est essentiel pour nos barmen de renouveler sans cesse leur créativité et de proposer des nouveautés aux clients. Cela est possible grâce à l’ensemble des gammes le sirop et Le Fruit de MONIN.


Quels sont les différents cocktails que l’on peut trouver sur votre carte ?

Nous proposons essentiellement des cocktails classiques comme les mojitos, les margaritas, les spritz et les piñas coladas. Les créations ainsi que les cocktails du moment sont également proposés à nos clients. Ceux-ci sont renouvelés fréquemment grâce aux innovations MONIN. Nous nous adaptons également aux saisons avec une carte estivale et des cocktails chauds en hiver.

Où trouvez-vous l’inspiration pour réaliser et faire vivre votre carte cocktail ?

Nous trouvons principalement l’inspiration dans les produits de saison. Nous réalisons également beaucoup de tests avec les nouveaux alcools qui arrivent sur le marché. Nous apprécions particulièrement les nouvelles saveurs que nous font découvrir les équipes MONIN et qui nous permettent d’exprimer notre créativité.

Lesquelles de vos créations signatures vous rend le plus fier ?

Nous avons un cocktail signature en hiver, le Chris Old Town, et un autre en l’été, le Tropical Snow. Le Chris Old Town est un cocktail chaud. Nous faisons flamber des bâtons de cannelle et nous retournons un verre au-dessus afin capter tous les arômes. Nous ajoutons, du sirop de Cannelle MONIN, du cognac et du jus de pomme. Le Tropical Snow quant à lui se compose de sirop de MONIN Kiwi, de vodka, de menthe fraîche, de Lillet Rosé et de Schweppes Agrumes.

Quel cocktail conseilleriez-vous à un nouveau client pour lui faire découvrir votre univers / vos spécialités ?

Tout dépendra des goûts et des affinités du client. En fonction de l’échange que nous aurons avec lui, nous l’orienterons vers un cocktail classique ou plutôt vers un cocktail création.

Selon vous le monde du cocktail a-t-il évolué ces dernières années ? Et quelles sont les nouvelles tendances à venir ?

Il y a peu, la tendance était aux rhums. Aujourd’hui un virage a eu lieu et nous observons une demande grandissante pour les gins. Nous ne comptons plus le nombre de Gin Tonics qui nous sont demandés au bar ! Les vieux alcools et notamment les ABV (alcools à base de vin) reviennent également à la mode. Ce sont des alcools aux saveurs différentes et peu alcoolisés qui plaisent de plus en plus aux consommateurs étant à la recherche d’alternatives.

cocktail

Et demain, comment voyez-vous évoluer votre établissement ?

L’objectif de demain est de continuer à proposer la même qualité à nos clients aussi bien dans les produits que dans le service. Il est important que nous conservions notre créativité et que nous renouvelions notre offre, comme nous le faisons actuellement !

Le mot de la fin à partager avec nous ?

Merci MONIN pour l’accompagnement que vous nous apportez !

 

Coordonnées :

10 Rue des Frères, 67000 Strasbourg

https://www.facebook.com/barlesaxo.strasbourg