La tendance Baijiu

baijiu

Représentant 99,5% des boissons alcoolisées consommées en Chine, ses consommateurs nationaux sont plus que familiers avec cette boisson qui s’étend désormais au-delà des frontières. Le Baijiu, littéralement traduit par « liqueur blanche » en mandarin, est une liqueur claire distillée à partir de grains fermentés, généralement du sorgho.
Il reste énigmatique dans le monde de la boisson, en partie en raison de son immense puissance, car son pourcentage d'alcool a tendance à s'étendre de 28% à 65% en volume. Contrairement aux autres alcools, le baijiu est classé par bouquet en raison de son parfum unique, souvent catégorisé en arômes forts, légers, de riz et de sauce (soja). Les différents types de baijiu diffèrent généralement en fonction de leurs régions d'origine, de leurs ingrédients de base, leurs méthodes de fermentation et leurs pourcentages d'alcool en volume.

baijiu

Il n'y a pas de vérité unanime concernant l'histoire derrière l'invention du baijiu, mis à part qu’il existe depuis longtemps - au moins depuis la dynastie Ming. Bien que sa conception historique reste un mystère, deux légendes folkloriques omniprésentes circulent parmi ses buveurs indigènes. Dans la première légende, le souverain mythique de la dynastie Xia, Yu le Grand, commanda à un sujet impérial, Yi Di, de créer un nouveau type de vin. Cela aboutit à l'extraction de l'essence de huangjiu, ou « liqueur jaune », souvent considérée comme l’ancêtre du baijiu et la première liqueur chinoise la plus consommée. La deuxième légende concerne Du Kang, qui vivait dans la forêt avec son oncle pendant la dynastie Zhou. Après avoir caché du sorgho dans un arbre, sa fermentation avec l'eau de pluie aurait ensuite produit le baijiu parfumé tel que nous le connaissons aujourd'hui.

baijiu

Relativement discret et traditionnellement haut de gamme, le baijiu est devenu reconnu à l’international depuis ces dernières années. Une caractéristique bien définie de cet alcool est sa fonction de boisson d‘accompagnement de plats locaux aux saveurs variées. Contrairement aux shots, le baijiu, est savouré au cours de longs repas, souvent avec sa famille et ses amis. La popularité grandissante du baijiu est liée à l’actuelle intégration universelle des coutumes orientales dans notre culture. Un engouement inattendu mais bienvenue, on retrouve désormais cet alcool comme ingrédient de base dans les cocktails, en conservant son besoin d'être savouré, mais également en étant associé avec d’autres saveurs.

red empire monin baijiu

EMPIRE ROUGE

Ingrédients

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients dans un shaker
  • Shaker avec de la glace
  • Servir dans un verre
tropical island baijiu monin

ÎLE TROPICALE

Ingrédients

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients dans un shaker
  • Shaker avec de la glace
  • Servir dans un verre
lychee lady monin baijiu

LYCHEE LADY

Ingrédients

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients dans un shaker
  • Shaker avec de la glace
  • Verser dans un verre