C'est de saison : La Poire Williams

Selon l'endroit où vous poserez la question, la poire Williams « Bon Chrétien » portera en réalité trois noms. Sa dénomination la moins connue, la « Bon Chrétien » tire son origine du récit selon lequel le roi Louis XI aurait appelé saint François de Paule sur son lit de mort pour qu’il le guérisse en 1483. Ce dernier lui aurait offert une semence de poire de Calabre à planter. Selon une autre source, le nom de la poire Williams viendrait de l’Angleterre des années 1770, et aurait été donnée en l'honneur de son vendeur, Richard Williams. La poire fut introduite aux États-Unis en 1799, et le domaine dans lequel elles ont été cultivées a été racheté par Enoch Bartlett. C’est pour cette raison que ces poires portent aujourd'hui le nom de poires Bartlett aux États-Unis.

Autrefois surnommées « fruits du beurre » en raison de leur texture lisse et beurrée, les différentes variétés de poires couvrent tout un spectre, avec des différences de fermeté, de taille et de couleur. Les poires Williams, au-delà de leur teinte légèrement plus foncée, passent d’une couleur verte à plus jaune lorsqu’elles murissent. Elles sont également particulièrement juteuses et ont tendance à être l’une des poires les plus douces du marché, ce qui les rend idéales à la fois pour la mise en conserve ou pour la consommation fraîche immédiate.

Avec sa chair juteuse, fine et fondante, la Poire Williams est aujourd’hui la variété la plus recherchée dans le monde. Le Fruit de MONIN Poire est élaboré à partir d’une sélection unique de fruits récoltés à maturité, de façon à conserver les nombreuses qualités gustatives de ce fruit ancien. Avec son goût puissant, particulièrement parfumé et sa texture légèrement granuleuse, Le Fruit de MONIN Poire sera idéal pour réaliser cocktails, frappés, smoothies et applications culinaires.

Si vous souhaitez assimiler ses saveurs à des boissons tout aussi distinctives, voici nos idées de recettes avec Le Fruit de MONIN Poire Williams :

POIRE DU SUD

Ingrédients

15 ml de Fruit de MONIN Poire Williams
45 ml de gin
15 ml de jus de citron vert
4 à 5 feuilles de menthe fraîche

Préparation

Combinez tous les ingrédients dans un shaker
Secouer vigoureusement avec de la glace
Double filtrer un verre rempli de glaçons

SMOOTHIE POIRE & FRUITS

Ingrédients

15 ml de Fruit de MONIN Poire Williams
15 ml de Fruit de MONIN Myrtille
1 cuillère de Frappé de MONIN Yaourt
60 ml d'eau de coco
60 ml de lait d'amande
½ banane

Préparation

Combinez tous les ingrédients dans le bol d'un blender
Ajouter des glaçons
Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse (environ 30 secondes)
Verser le mélange dans un verre et décorer avec une brochette de fruits frais

MOCHA POIRE

Ingrédients

15 ml de Fruit de MONIN Poire Williams
1 cuillère de Frappé de MONIN Chocolat
120 ml de lait mousseux
1 expresso

Préparation

Verser le Fruit de MONIN Poire Williams et l’espresso dans une tasse, réserver
Faire chauffer la poudre de Frappé MONIN et le lait ensemble
Verser le mélange chaud dans la tasse et bien mélanger
Vous pouvez garnir de crème Chantilly

FRAPPE FACON POIRE BELLE HELENE

Ingrédients

30 ml de Fruit de MONIN Poire Williams
30 ml de Frappé de MONIN base Vanille Liquide
120 ml de lait
Glaçons

Préparation

Verser les ingrédients dans le bol d’un blender et ajouter des glaçons
Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse (environ 30 secondes)
Verser dans un verre à milkshake
Garnir de crème Chantilly de mini meringues et de Sauce Chocolat Noir MONIN