Kombucha : la préparation dont tout le monde parle !

GIVING TEA NEW LIFE

UNE NOUVELLE VIE POUR LE THE

La préoccupation croissante des clients pour le bien-être, couplée à la volonté d’éco-responsabilité dans l'industrie des aliments et des boissons poussent ses acteurs à innover et utiliser de nouveaux procédés pour répondre à ses tendances. Parmi celles-ci, la fermentation, procédé ancestral traditionnellement utilisé pour conserver les aliments, est devenue un moyen fonctionnel de préserver ou de valoriser l'authenticité des ingrédients. Comme il s’agit d’un processus naturel, les dépenses énergétiques et monétaires sont minimes. Alors que la popularité des aliments fermentés, tels que le yaourt et le kimchi, montre clairement cette tendance, une nouvelle boisson produite par fermentation devient de plus en plus populaire.

GENERATING A DIFFERENT CULTURE

CREER UNE CULTURE DIFFERENTE

Il est fort probable que vous ayez déjà vu, ou créé cette préparation qui attire l’attention de nombreux bartenders, mixologues et baristi - et ce n’est pas du café. La préparation du très tendance Kombucha s’obtient par la fermentation du thé, du sucre et d’une culture symbiotique de bactéries et de levures, appelée « SCOBY ». 

BREWING UP A STORM

BRASSAGE D'UNE NOUVELLE TENDANCE

Le Kombucha est en train de devenir un ingrédient essentiel pour les cafés et les restaurants. Voici quelques conseils de nos experts pour réaliser votre propre kombucha : toujours utiliser de l’eau filtrée pour sa fabrication, et éviter l’utilisation de métal due à la nature acide du kombucha. Vous pouvez aussi substituer le sucre ordinaire par le Sirop de pur sucre de canne MONIN afin d’adoucir votre préparation. Bien que le kombucha ne soit pas une création contemporaine, l’amélioration de sa saveur par l’ajout de nouvelles saveurs est une technique qui envahit régulièrement la scène des boissons. Si vous aussi, vous souhaitez introduire de nouvelles recettes à base de kombucha dans votre menu, voici quelques inspirations de recettes :

KOMBUCHA MOJITO

KOMBUCHA MOJITO

Ingrédients

Préparation

  • Ecraser légèrement les quartiers de citron vert.
  • Verser tous les ingrédients dans un verre.
  • Ajouter de la glace et mélangez.
  • Compléter de Kombucha.
  • Décorer avec des myrtilles et des herbes fraîches.
KOMBU MULE

KOMBU MULE

Ingrédients

Préparation

  • Verser tous les ingrédients dans un verre.
  • Mélanger et remplir le verre de glace.
  • Compléter avec de la ginger beer.
  • Décorer de litchi et herbes fraîches.
KOMBUCHA BLOSSOM

KOMBUCHA FLEURI

Ingrédients

Préparation

  • Verser tous les ingrédients dans un verre.
  • Mélanger et remplir le verre de glace.
  • Compléter avec du soda.
  • Décorer avec des fleurs comestibles.