Kenshiro Shimizu, quand mixologie et 7ème art ne font qu’un !

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Agé de 26 ans et originaire de Fukuoka au Japon, Kenshiro a débuté sa carrière au sein de petits bars où il a découvert l’univers de la mixologie. Passionné par la subtilité de cet univers, il s’amuse à marier les saveurs et très vite il crée ses premiers cocktails.

Aujourd’hui, bartender au sein du Bar Noble à Yokohama, c’est dans une ambiance classique, élégante et contemporaine que Kenshiro s’amuse à surprendre chaque jour ses clients avec ses créations. C’est un voyage des saveurs que proposent les bartenders de ce bar. La recherche du juste équilibre entre alcool et aromatisations, le tout accompagné de musique classique font de ce lieu l’un des meilleurs bars à cocktails de la ville !  

Kenshiro est attiré par les notes acidulées, il travaille notamment les saveurs telles que le yuzu et la passion. Pour créer ses cocktails, il s’inspire du 7ème art, il aime particulièrement reprendre des détails de films Hollywoodiens, et d'univers musical tel que le jazz et le R’n’B… Son objectif, lorsqu’il crée des cocktails, est de retranscrire une histoire, une émotion à ses clients. Son travail ne s’arrête pas à la création de cocktails, il apporte une attention toute particulière au contact avec sa clientèle et aime partager avec eux leurs expériences « cocktailaires ».

Gagnant de la MONIN Cup 2016, c’est avec brio qu’il a retranscrit l’atmosphère élégant du Bar Noble. Face à plus de 45 compétiteurs venus du monde entier, Kenshiro a su se démarquer par sa technique irréprochable et par l’équilibre de son cocktail. Fidèle à ses inspirations, la recette gagnante se prénomme La Palme D’Or en référence au Festival de Cannes. Et voici la recette gagnante :