Les personnalités inspirantes : rencontres avec des barmen

Nous admirons la passion et le savoir-faire des barmans et des baristas du monde entier. Nous avons eu la chance de rencontrer et de partager des moments passionnants avec certains d’entre eux.

Barman, une voie de passion

Relativement récente, la profession de barman existe depuis que sont apparus les premiers bars au XIXème siècle. Elle s’exerce aussi bien dans des petits bars de village que dans des hôtels de haut standing, et traverse les époques et les pays.

Par définition, un barman est un employé de bar qui accueille la clientèle, prépare et sert les cocktails, boissons chaudes ou froides. Ses missions peuvent également s’étendre à la préparation et au service de snacks. On distingue néanmoins les barmans professionnels qui auront été spécifiquement formés à la mixologie. Le barman devient ainsi mixologiste et connaît les ingrédients et leurs rôles mais aura acquis aussi une solide expérience dans les techniques.  Les qualités principales d’un bon barman sont l’habileté, l’efficacité, la mémorisation, la présentation. Un bon barman est doué en plus de créativité et de curiosité. En effet il sera sans cesse à la recherche de nouvelles tendances, de nouvelles inspirations pour revisiter constamment l’univers de la boisson. C’est un univers en constante évolution.

Un bon barman se doit d’être aussi un bon commercial en étant à l’écoute de son client. Aujourd’hui les clients des bars ne souhaitent plus seulement déguster un cocktail, mais ils veulent aussi voir les barmen en action, observer leur façon de travailler et comprendre l’univers de la mixologie.

En synthèse un barman est un passionné qui saura communiquer sa passion à sa clientèle à travers ses créations et son univers. Un barman ajoutera ce petit quelque chose en plus, qui contribue à la personnalité d’un bar. Chaque barman est unique, c’est pourquoi Monin vous dresse le portrait de barmen et de barmaids d’exception dont les personnalités et les parcours sont inspirants.

 

Portraits de barmen de talent

Est-ce qu’on naît barmaid, ou on le devient ? Prenez le temps de découvrir l’histoire de ces barmen internationaux dont le savoir-faire n’est plus à démontrer, et apprenez-en plus sur leur métier et leur parcours.

Découvrez le portrait de Kenshiro Shimizu, bartender originaire de Fukuoka, qui puise les inspirations de ses cocktails dans le cinéma ou la musique. Vainqueur de la MONIN Cup en 2016, ce jeune japonais officie aujourd’hui au sein du Bar Noble à Yokohama.

Direction Annecy pour rencontrer Nathalie Durrieu, la barmaid gagnante de la MONIN Cup de 2018. Lisez son interview afin d’en apprendre plus sur les réalisations et les conseils de cette barmaid inventive.

Barman à Hong Kong, découvrez l’interview d’Antonio Lai. Du café aux cocktails en passant par une formation en Italie, ce bartender de talent ne compte plus les réussites et est copropriétaire de plusieurs repères incontournables du cocktail à Hong Kong.