Nos Experts Boissons - Raphaël Duron

experts boissons bartender monin

Raphaël Duron

Responsable Développements Boissons

Avec une expérience de près de 20 ans dans l’univers du Bar, Raphaël a intégré Monin en 2014 afin de dénicher les dernières tendances, créer de nouvelles recettes et accompagner nos clients dans l’utilisation de chacun de nos produits au sein de notre Studio Berruyer.

Raphaël a débuté sa carrière dès l’âge de 20 ans, après des études hôtelières qui lui ont donné la passion du métier de barman. Cette vocation, il l’a eue dès la création de son tout premier Gin-Fizz ! Il s’est alors passionné pour le monde des cocktails et des associations de saveurs.

Il a fait ses premiers pas de barman au sein du mythique Hôtel Martinez à Cannes, puis, pour parfaire ses compétences, il choisit de travailler en saison pour découvrir des univers différents. De la Côte d’Azur l’été à la Savoie l’hiver, il fréquente plusieurs hôtels étoilés en tant que barman puis chef barman. Fort de ces expériences, il dirigera ensuite les bars des hôtels du ZooParc de Beauval pendant près de 3 ans avant de rejoindre la famille Monin.

Ses connaissances en mixologie et son goût de l’esthétisme sont de réels atouts pour un savoir-faire complet : des cocktails aux saveurs équilibrées et à l’allure harmonieuse !

Son parfum MONIN préféré ?

Le Sirop de Concombre MONIN qu’il utilise dans son cocktail signature le GARDEN PARTY.

En effet cette recette est pleine de bons souvenirs car elle lui a permis d’être classé au concours « MONIN Drink of The Century » en 2012, un twist d’un Gin & Tonic acidulé et aux accents printaniers. Retrouvez la recette ici.

Son cocktail virgin préféré ?

Le SODA CONCOMBRE BASILIC. Un soda maison très rafraichissant, à servir dans une petite bouteille vintage et à garnir de concombre et basilic frais. Retrouvez la recette en cliquant ici.

Son cocktail préféré ?

Le FALERNUM RUM MULE.  Un cocktail simple à réaliser, épicé et très aromatique. Pour le réaliser, versez le sirop de Falernum, le jus de citron vert dans un verre rempli de glaçons et compléter avec la ginger beer. Mélanger délicatement. Pour un bel effet visuel, terminer en faisant flotter la mesure de rhum brun épicé sur le haut du verre. Retrouvez la recette en cliquant ici.

Ses prédictions de tendances 2017 ?

DES COCKTAILS LEGERS EN ALCOOL !

Il s’agit d’une tendance déjà existante avec la mode du Spritz, qui devrait s’intensifier et amener de nouveaux cocktails alcoolisés mais sans une base de spiritueux. On privilégiera les apéritifs traditionnels (vermouths, bitters quinquinas et vins mutés), vins, cidres et bières pour créer des recettes rafraichissantes, allongées, avec un taux d’alcool réduit !