Fontaine à cocktails : l’importance de la glace

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Mettre des glaçons dans votre fontaine à cocktails c’est avant tout pour bien refroidir la boisson et la proposer très fraiche. Encore faut-il qu’il y en ait suffisamment en quantité…

C’est le principe de l’iceberg : plus il y a de glaçons plus il y a de masse froide. Plus la boisson est froide et moins vite se fera la dilution. Maitrisez cette dilution vous permettra de la conserver jusqu’à 4h environ à une température ambiante de 21°C.

Autre élément à prendre en compte, le froid anesthésie la sensation sucrée et permet un rafraîchissement immédiat.

Les glaçons ont également un effet visuel indispensable : cela créer de la condensation sur votre jarre et montre la fraicheur de votre cocktail ; mais aussi ils permettent de tenir en forme et bien répartir vos fruits en décoration. Sans les glaçons, ces derniers nageraient en surface et la fontaine serait beaucoup moins séduisante !

Quelques conseils pour préparer la fontaine :

  • Verser tous les ingrédients liquides de votre recette et bien mélanger
  • Ajouter vos fruits de décoration coupés en tranches et vos herbes fraiches
  • Remplir de glaçons jusqu’en haut de la jarre
  • Mélanger à nouveau afin de positionner joliment les tranches de fruits, particulièrement le côté à la vue de vos clients
  • Mettre en place votre fontaine sur son présentoir

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