Décorations à base de légumes : embellissez vos cocktails - Partie 1

La tendance de l’offre valorisée et théâtralisée offrira offre une expérience visuelle marquante à vos clients.

D’autant plus dans le contexte numérique que nous connaissons : tout est sujet à être photographié, partagé, aimé, commenté sur Instagram, Facebook et tous autres réseaux sociaux…

Donnez donc l'envie à vos clients de partager avec leur communauté leur expérience au sein de votre établissement en proposant des cocktails décorés de façon originale !

Inspirez-vous des créations de Joseph Trotta, précurseur dans le domaine de la décoration des cocktails, qui en a spécialement conçu pour MONIN. 

Inspiré par les deux nouveautés 2018 de MONIN : Le Fruit MONIN Betterave et Carotte, Joseph a réalisé un travail de minutie en travaillant diverses variétés de betteraves et de carottes.

Découvrez ses trois premières créations :

Mocktail Agave Betterave :

Pour habiller ce cocktail, Joseph a utilisé deux types de betterave (jaune et « Chioggia ») qui sont taillées avec une lame ondulée puis réunies et découpées avec un emporte-pièce rond de 3.5 cm de diamètre. La décoration est placée sur le bord du verre.

Hippy Hipster :

Pour réaliser cette décoration impressionnante par sa suspension en l’air, prélevez au canneleur un zeste de citron vert de 20 cm environ. Enroulez le zeste en zigzag autour d’un rectangle (4 cm x 6 cm) de bois alimentaire épais de 2-3 millimètres. Enfin faites sécher au déshydrateur  pendant 1h.

Morning Twist :

Sur ce cocktail, le zeste d’orange de 15 cm env. a été prélevé avec un économe cannelé, enroulé autour d’une tige bambou (9 cm long -1.5 cm diamètre) et séché au déshydrateur pendant 1h env.

La décoration est maintenue avec une petite entaille sur le bord du verre et posée sur une petite tranche de carotte sur le bord opposé.

Joseph a ensuite piqué la décoration dans une petite boule de carotte maintenue sur le bord du verre. 

La seconde partie c'est en cliquant ici ! 

Photos et stylisme Joseph Trotta