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Proposer des boissons gourmandes : les cortados aromatisés
Ces dernières années les offres boissons chaudes ont explosé avec l’arrivée des Coffee shops. Nombreux sont ceux qui cherchent une alternative au traditionnel café de fin de repas pour s’accorder une pause gourmande. Pour répondre à cette demande croissante, il est assez simple de réaliser des boissons chaudes savoureuses sans trop de complexité. Concentrons-nous sur la réalisation d’un cortado aromatisé.
Un cortado est un expresso dans lequel on ajoute du lait et de la mousse de lait, il s'apparente à un « mini- cappuccino ». Les possibilités d'aromatisation sont évidemment multiples, Stéphane Moeslé, directeur en développement boissons MONIN, vous guide dans ces choix qui sauront suivre toutes les saisons.
Tout d'abord voici la recette de base en aromatisation :
10 ml sirop MONIN
30 ml expresso
Complétez de lait et de mousse de lait
Dans un verre à cortado versez 10 ml de sirop MONIN, puis 30 ml d'expresso. Chauffez le lait avec un bec vapeur jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse. Versez délicatement afin de créer des couches.
Stéphane vous propose les aromatisations suivantes :
- Pour une application classique, sans prise de risques : Caramel Salé, Vanille, Cannelle, Macaron
- Pour une vraie touche de gourmandise : Tarte aux Pommes, Chocolate Cookie, Brownie, Spéculoos, Pain d'Epices
- Pour apporter une touche fruitée : Cerise Griotte, Coco, Pomme verte, Mûres, Cassis, Framboise
Et pour aller plus loin, transformez en quelques gestes votre cortado en mocha en lui ajoutant par exemple 10 ml de sauce Chocolat Noir MONIN.
Simple et efficace, le cortado aromatisé vous permettra d’étayer votre carte et de répondre à une nouvelle demande.
A découvrir prochainement nos astuces pour réaliser un latte glacé !