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Salade de betteraves rôties au fromage de chèvre et aux noix Recette

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Salade de betteraves rôties au fromage de chèvre et aux noix

Ingrédients

  • 3 betteraves de taille moyenne, lavées et parées
  • ¼ tasse de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à soupe de sirop de noisette grillée Monin
  • 1 cuillère à soupe d'oignon rouge, en fines lamelles
  • ½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 4 tasses de jeunes pousses de roquette
  • ½ tasse de fromage de chèvre émietté
  • ½ tasse de noix de Grenoble, de pacanes ou de noisettes grillées, hachées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Envelopper les betteraves de papier aluminium et rôtir au four jusqu'à tendreté, environ 1 heure. Ouvrir les sachets de papier aluminium et laisser refroidir. Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, peler les betteraves à l'aide d'un essuie-tout, puis couper en morceaux de la taille souhaitée.
  3. Dans un bol de taille moyenne, ajouter la mayonnaise, le vinaigre, le sirop de noisette grillée Monin®, les oignons rouges et la moutarde de Dijon et fouetter le tout. Ajouter les betteraves et les épinards à la vinaigrette et mélanger pour enrober. Garnir du fromage de chèvre et des noix de votre choix.
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