La passion de Melissa pour l'innovation en matière de boissons a commencé bien avant sa carrière de plus de 30 ans dans l'industrie. Pendant sa jeunesse, elle a vu sa mère réussir dans le commerce du vin en Californie et cela a éveillé sa curiosité pour l'hôtellerie. Elle a gravi les échelons en commençant par laver de la vaisselle pour ensuite passer à l'arrière du bar. Puis, elle a vogué sur des navires de croisière et travaillé dans des boîtes de nuit, pour finalement atterrir dans l'arène des restaurants gastronomiques. Avant d'arriver chez Monin, elle a passé plus de 15 ans à travailler pour des établissements gastronomiques populaires et a même développé un programme complet de boissons à partir de zéro (y compris une carte de vins italiens bien fournie, un choix de Negroni et une liste de cocktails à base d'Amaro) pour un nouveau restaurant italien d'une étoile au guide Michelin. L'expérience et l'amour de Melissa pour les saveurs uniques lui permettent de proposer des concepts de boissons exceptionnels qui repoussent les limites de la créativité et de l'imagination.