Au cours de ses plus de 25 années d'expérience dans l'hôtellerie, Brian a occupé différents postes, chacun contribuant à guider et à renforcer sa compréhension et sa connaissance approfondies de l'industrie. Il excelle dans l'identification des tendances actuelles et futures en matière de saveurs, il reconnaît l'importance des demandes des consommateurs et transmet ces informations aux décideurs de l'industrie avec confiance. Brian est reconnu pour ses cocktails distinctifs, que l'on peut actuellement retrouver sur les menus du monde entier, de New York à Hong Kong. Parmi ses nombreuses références et distinctions, il est fier d'avoir remporté à deux reprises le prix très convoité de « Meilleure boisson signature de la chaîne de l'année ». L'expertise et l'approche de Brian en matière d'innovation lui permettent de diriger une puissante équipe d'innovateurs, ici, chez Monin.