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Poulet poêlé au beurre au rhum épicé et mangue Recette

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Poulet poêlé au beurre au rhum épicé et mangue

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet avec os et peau
  • sel casher, au goût
  • poivre fraîchement moulu, au goût
  • 15 mL d'huile d'olive
  • 118 g de beurre non salé, ramolli (à température ambiante, non fondu)
  • 15 mL de purée de mangue Monin
  • 10 mL à thé de rhum épicé
  • 2.5 mL à thé de garam masala
  • 1 5 mL de gingembre frais, émincé
  • 473 g de riz au jasmin (fraîchement préparé, chaud)
  • 30 mL de sirop de noix de coco Monin
  • 48 g d'amandes tranchées, grillées
  • 1.25 mL à thé de poivre de Cayenne

Instructions

  1. POULET POÊLÉ AU BEURRE AU RHUM ÉPICÉ ET MANGUE
  2. Préchauffer le four à 350ºF.
  3. Bien assaisonner les poitrines de poulet de sel et poivre.
  4. Dans une grande casserole allant au four, réchauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé.
  5. Poêler les poitrines deux à la fois, la peau vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes (environ 6 minutes).
  6. Lorsque les quatre poitrines ont été poêlées, disposer dans la casserole, peau vers le haut, et mettre au four.
  7. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une poitrine, loin de l'os, enregistre 160ºF (environ 20 à 25 minutes).
  8. Pendant que le poulet rôtit, dans un petit robot culinaire, mélanger le beurre, la purée de mangues Monin®, le rhum épicé, le garam masala, le gingembre et une pincée de sel jusqu'à consistance homogène.
  9. Réserver le mélange de beurre.
  10. Transférer le poulet sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
  11. Garnir chaque poitrine avec 30 mL de mélange de beurre et servir immédiatement.
  12. RIZ À LA NOIX DE COCO
  13. Préparer le riz selon les instructions inscrites sur l'emballage. Lorsque le riz est prêt, incorporer le sirop de noix de coco Monin®, les amandes, le beurre et le poivre de Cayenne. Servir immédiatement.
  14. Rendement : environ 4 1/2 tasses
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