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Homemade Raspberry & Chocolate Crepes

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Crêpes maison aux framboises et chocolat

Ingrédients

  • CRÊPES
  • 2 gros œufs
  • 1.25 mL à thé de sel
  • 145 g de farine tout usage non blanchie
  • 300 mL (ou plus) de lait (ne pas utiliser de lait faible en gras ou écrémé)
  • beurre fondu
  • GARNITURE
  • 224 g de fromage à la crème (ramolli)
  • 75 g de sucre en poudre
  • 45 mL de sirop à la framboise Monin
  • 2.5 mL à thé de zeste (ou jus) de citron
Garniture: Framboises

Instructions

  1. CRÊPES
  2. Dans un mélangeur, mêler la farine, le sel, les œufs et le lait jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Si nécessaire, ajouter du lait par cuillerées à la pâte jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème à fouetter épaisse. Verser dans un bol moyen. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  3. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 8 pouces de diamètre à feu moyen-vif. Frotter avec du beurre fondu. Verser 45 mL de pâte dans la poêle et faire tourner pour enduire le fond uniformément. Cuire environ 45 secondes jusqu'à une apparence sèche, puis décoller la circonférence avec une spatule. Retourner et cuire environ 30 secondes, jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent du deuxième côté. Retourner la crêpe dans une assiette. Répéter avec la pâte restante, en frottant la poêle au beurre et en empilant les crêpes dans l'assiette.
  4. Continuer jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Lorsque les crêpes ont refroidi, vous pouvez les empiler et les conserver au réfrigérateur dans des récipients en plastique hermétiques pendant plusieurs jours ou au congélateur jusqu'à deux mois. Décongeler les crêpes congelées sur une grille avant consommation.
  5. GARNITURE
  6. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, l'arôme gourmet Monin et le jus de citron.
  7. Avec un fouet ou un malaxeur, mélanger jusqu'à consistance homogène, lisse et crémeuse.
  8. Mettre de côté ou au réfrigérateur. Retirer du réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation.
  9. Farcir les crêpes avec le mélange au fromage à la crème et garnir d'un filet de sauce au chocolat Monin.
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