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Truffes aromatisées au pain d'épices et noisettes Recette

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Truffes aromatisées au pain d'épices et noisettes

Ingrédients

  • 90 mL liquides de crème épaisse
  • 59 mL de sirop de noisette rôtie Monin
  • 453 g de chocolat amer, finement haché
  • 118 g de noisettes grillées, hachées
  • 79 g de poudre de cacao naturelle non sucrée
  • 90 mL liquides de crème épaisse
  • 59 mL de sirop au pain d'épices Monin
  • 453 g de chocolat amer, finement haché
  • 59 g de gingembre cristallisé, finement haché
  • 79 g de poudre de cacao naturelle non sucrée

Instructions

  1. Placer le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur et réserver.
  2. Verser la crème dans une petite casserole chauffée à feu moyen et laisser mijoter.
  3. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer pendant environ 5 minutes.
  4. Malaxer le chocolat et la crème jusqu'à consistance très lisse.
  5. Ajouter le sirop premium Monin indiqué dans la recette et remuer de nouveau jusqu'à consistance homogène et très lisse.
  6. Incorporer les noix ou le gingembre (selon la recette choisie) jusqu'à répartition homogène.
  7. Verser le mélange de chocolat dans un plat de cuisson de 8 pouces de côté.
  8. Couvrir et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 5 heures.
  9. À l'aide d'une petite cuillère à melon ou d'une petite cuillère à thé, gratter une boule d'un pouce du mélange de chocolat et rouler entre les paumes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ronde.
  10. Placer sur une plaque de cuisson; répéter le processus avec le reste du mélange de chocolat.
  11. Placer la poudre de cacao dans un bol ou une casserole peu profonde.
  12. Rouler les truffes dans la poudre de cacao jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
  13. Conserver les truffes à une température ambiante fraîche (55°F à 65°F) jusqu'à 2 semaines dans un récipient hermétique.
  14. Ne pas réfrigérer ou congeler les truffes car cela endommagerait la texture crémeuse du chocolat.
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