Qu'est-ce qui est apparu en premier : le chef cuisinier ou l'œuf? C'est l'œuf bien sûr! L'œuf a fait son apparition bien avant la naissance de Marie-Antoine Carême. Nous assistons cependant à la renaissance de cet ingrédient classique. Des menus de restaurant aux médias sociaux (si vous l'ignoriez, sachez que les œufs sont très « Instagrammables »), la popularité de l'œuf est évidente à l'échelle mondiale. Pourquoi? Parce que les gens redécouvrent ce mal-aimé de la cuisine et mettent en évidence son attrait en tant qu'ingrédient d'une grande polyvalence. Le large éventail de possibilités offertes par les œufs n'est pas étranger à cette remise au goût du jour. De leur utilisation en tant que source alternative de protéines à leurs modes de préparation sans limites, les œufs ont tout pour vous faire craquer. Ainsi, la prochaine fois que l'on vous servira un œuf sur un hamburger, dans une soupe ramen ou avec des tomates et des épices dans ce plat nommé shakshuka que vous vous êtes juré d'essayer, n'oubliez pas de rendre hommage à ce roi incontesté de la cuisine.

L'engouement pour les condiments est un véritable phénomène. L'époque où l'on stockait de nombreuses sauces et produits à tartiner de longue conservation dans la porte du réfrigérateur est révolue. Voici maintenant l'ère du condiment « fait maison » revu et amélioré. Les sauces et tartinades faites maison sont plus saines, plus créatives et plus savoureuses et offrent plus de variété. Nous constatons que les condiments englobent les saveurs régionales et mondiales et ce, autant dans des combinaisons salées que sucrées. La macrotendance de la santé et du bien-être contribue également la popularité des condiments faits maison en raison de la demande pour des aliments biologiques, sans gluten et sans OGM et pour des listes d'ingrédients transparente. Pour le consommateur conscientisé d’aujourd’hui, il est important de savoir d'où proviennent les aliments et combien de kilomètres ont été parcourus.

On ignore pourquoi la margarine est devenue si populaire alors que nous avons toujours eu l'option d'utiliser du vrai beurre. Vraisemblablement, cela est dû au fait que la margarine a été identifiée comme l'option la plus « santé ». Celle-ci contient moins de calories et moins de matières grasses, tout en offrant une saveur et une utilisation similaires, nous a-t-on dit. Il semble que tout cela était faux. Cet état d'esprit a finalement disparu, de récentes études suggérant que le beurre a toujours été l'option à privilégier. Autrefois présenté comme l'ennemi numéro un des régimes, le beurre est maintenant plus largement accepté. Sa popularité renouvelée peut être attribuée au fait que le vrai beurre est un ingrédient naturel et incroyablement polyvalent. Faites-le dorer, transformez-le en ghee ou déposez-le dans votre café du matin. Il importe peu comment vous le découpez, tant que vous restez fidèle au beurre authentique.

Les petites assiettes, le style tapas et les options de collation sont une tendance croissante dans les menus. Les gens utilisent le restaurant comme une expérience sociale, dans de petits groupes d'amis. Ils recherchent des moments socialement partageables qui ont l'air incroyables et offrent un goût incroyable et attrayant. Cette tendance stimule l'innovation de niveau supérieur dans les saveurs de nourriture et de boisson, les couleurs et les textures. S'inspirant de cette tendance et de la demande résiliente de mash-ups à saveur mondiale, le houmous est l'un des plats les plus populaires. Cette tartinade riche et crémeuse a une forte origine méditerranéenne mais peut être aromatisée de plusieurs façons, allant du goût épicé et salé à un dessert plus sucré ou épicé.

Le miel comme ingrédient a grouillé des menus de nourriture et de boissons pendant des années, et il fait toujours aussi chaud. Des cocktails et des hydromels infusés au miel aux émaux de miel épicés et au miel, une alternative aux édulcorants naturels, il a vraiment évolué en un ingrédient que les chefs et les consommateurs gravitent. Les chefs apprécient sa polyvalence et la façon dont elle complète tant d'autres saveurs. Les consommateurs apprécient ses avantages pour la santé perçus et le comfortability qu'il offre. Recherchez le miel gastronomique pour avoir sa journée sous la forme de cépages et de miel local, comme le mouvement de la ferme à la table devient mainstream.