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Pesto au basilic et aux fanes de carottes Recette

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Pesto au basilic et aux fanes de carottes

Ingrédients

  • ¼ tasse de noix de pin1 gousse d'ail
  • 1 ½ tasse de fanes de carotte grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • ¼ à ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel de mer et poivre noir, fraîchement moulu
  • 3-4 pompes (12-15 ml) de concentré de basilic Monin
  • Fromage parmesan
Garniture: Basilic

Instructions

  1. Bien laver et sécher les fanes de carottes.
  2. Au robot culinaire, mélanger les noix de pin et l'ail avec une pincée de sel et de poivre, en raclant les parois du bol au besoin.
  3. Ajouter les fanes de carottes et mélanger de nouveau.
  4. Ajouter le jus de citron et le concentré de basilic Monin et mélanger de nouveau. Pendant que le robot est en marche, verser un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto forme une purée homogène.
  5. Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis ajouter une pincée de parmesan râpé. Si le goût vos semble trop herbacé, ajouter davantage de parmesan.
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Concentré de basilic (Basil)

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